分享
相关新闻
当前位置: 首页 民俗文化 正文
粉条传统制作:冬日里的别样风景
恢复窄屏
发布时间:2021-01-11 来源: 延安日报

图为:一排排洋芋粉条晶莹剔透,成为一道亮丽的风景线

  

图为:寒冬腊月,村民打芡和粉

 

图为:捞粉

图为:漏粉时要一直敲打着漏勺,让粉团均匀地漏下去

图为:把刚出锅的粉条整整齐齐地挂起来

图为:晾晒粉条

图为:洋芋粉条成为当地群众致富的好项目

图为:强文祥脸上洋溢着喜悦的笑容

  每年12月,天寒地冻,地里没农活了,子长市瓦窑堡街道栾家坪便民服务中心十里铺村的村民们就开始加工粉条。于是,在村里的晾晒场上,在瓦蓝的天空下,在冬日阳光照耀下,一排排悬挂着的洋芋粉条晶莹剔透,格外亮眼。

  十里铺村是远近闻名的洋芋粉条加工村,依然沿用传统工艺制作。把洋芋洗净、粉碎,再把洋芋浆过滤两遍,沉淀、取粉、再过滤,然后将干淀粉放在一个特大的盆里,打芡、和粉,用漏勺均匀地漏粉,再冷却、清洗、晾干……这一道道工序看似简单,但都有技术含量。如芡打不好就趴盆了,趴盆是漏不出粉条的。芡软了硬了也都会影响粉条的口感和色泽。这样考究的传统工艺做出来的粉条久煮不溶、晶莹透明,入口爽滑筋道,在市场上自然能卖出好价钱。

  村支书贾向阳介绍说,2016年10月,十里铺村村支部带领村上37户贫困户、11户非贫困户办起了十里铺食品加工合作社,探索集洋芋种植、粉条生产、销售于一体的特色产业发展路子。这种“合作社+贫困户+农户”的产业化经营模式,让村里的贫困群众不仅在家门口就业、挣工资,还能参与分红。

  “随着洋芋粉条传统加工生产技术的规范,规模也在不断地扩大。粉条生产成了我们增收的好项目。”阳光下,村民强文祥一边晾晒粉条,一边高兴地说。

  贾向阳给记者算了一笔账,从每年12月上旬到次年的2月下旬,近3个月时间连工资带分红每户能收入1.5万多元。(记者 邓志宏 刘阳 张吉祥 通讯员 王军生 孙乐 摄影报道 )

主管单位:中共延安市委宣传部

主办单位:中共延安市委精神文明建设指导委员会办公室

办公地址:延安市宝塔区枣园路新洲小镇市政府综合办公楼 联系方式:0911-8073015 技术支持:西安胜海软件有限公司

本站有些信息来源于网络,如有侵权请与我们联系(建议使用滨贰8以上浏览器访问,获得好的体验)

京滨颁笔备10031449号